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你知道大豆油与调和油有哪些区别吗?

文章出处:www.mldeu.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2019-08-03 16:36
        下面我们山东大豆油厂家就从以下五点来带大家了解了解山东大豆油与调和油的区别。
  1、来源
  大豆油是从大豆中压.榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是常用的烹调油之一。而调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
  2、制作工艺
  大豆油分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚.固的薄膜。调和油是选择精?#35910;?#30340;油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。
  3、特征
  大豆油颜色?#24120;?#20026;淡黄色,清?#21644;?#26126;.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的大豆油会有油脂结晶析出。而调和油为透明状。
  4、营养价值
  调和油营养比较均衡,所含元素比较丰富,同时烹调的菜品口感上月比较好。但是大豆油也含有大量的对人.体有益的元素,但是营养元素没有调和油多,两者经常调换食用好。
  5、烹饪特点
  大豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,比较诱.人。济南大豆油批发提醒您:豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加?#32676;?#25237;入葱花或花椒,可地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。而调和油在中式烹调包括熘、炒、煎、炸或凉拌等不同方式,均能实现它的营养价值。

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