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关于食用油的介绍!

文章出处:www.mldeu.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2018-10-26 16:51

  食用油常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油

  油脂可以使菜肴呈现出不同的色泽。例如在制作?#28082;?#19978;浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度,驱散原料表面及内部的水分,油分?#30001;?#36879;到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。

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  在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,?#20174;?#20859;价值。
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此文关键词:食用油

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