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花生油为什么会产生凝固现象

文章出处:www.mldeu.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2019-07-20 15:24
         下面我们山东花生油生产厂家就来带大家了解了解山东花生油为什么会产生凝固现象。
  山东花生油在气温低下的时候会凝固,但温度升高融化后其品质会不会改变呢?每到冬季总会有消费者打电话问食用油凝固了是怎么回事,是不是品质发生了改变,对于这个问题,莱香花生油厂家给出相关答案:食用油在温度低下的时候凝固是很正常的物理反应,其融化后依然可以再食用,消费者不必惊慌。
  食用油凝固大多是棕榈油和花生油这一现象,莱香花生油公司品质经理解释说这是由这两类油的凝固点低导致的。目前,菜籽油的凝固点在-6℃,大豆油的凝固点在0℃。花生油的凝固点则在3℃,棕榈油现在根据凝固点分为24℃、16℃、8℃等几种。
  ?#35805;?#36827;入冬季以后,花生油比较容易出现凝固,在接近林海摄氏度的气温条件下,大豆油也会出现凝固,特别是在高海拔的区县城市,大豆油“发白”的现象到处都是。对于已经“发白”结块的油品,其实消费者只需放到温度稍高的地方静置至固状物融化后,即可照常食用。
  对于食用油出现凝固,消费者可以利用这个物理特性,对某些油品进行质量鉴定。?#30340;?#23601;已经演变出一种鉴别花生油最简单、最有用的方法冷藏法。
  把冰箱冷藏?#19994;?#33267;10摄氏度,将花生油放进去10分钟左右,?#35805;?#20957;固的是纯正花生油;只有底部微微一点凝固则是掺有大豆油的“花生油”;大部?#21482;?#20840;部凝结,而且结晶处是?#21672;?#30340;晶体则是掺入了棕榈油的“花生油”。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冰箱冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。

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