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大豆油与调和油的区别

文章出处:www.mldeu.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2019-08-17 14:09
         下面我们山东大豆油厂家就来带大家了解了解山东大豆油与调和油的区别。
  1、大豆油是从大豆中压.榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。
  2、大豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较?#24120;?#29983;豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
  调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精?#35910;?#30340;米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
  3、大豆油又称黄豆油。顾名?#23478;?#26159;由黄豆压榨加工而来的。大豆油分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚.固的薄膜。调和油是选择精?#35910;?#30340;油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

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