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大豆油相关知识

文章出处:www.mldeu.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2019-08-28 11:29
        下面我们山东大豆油厂家就来带大家了解了解山东大豆油相关知识。
  大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也 只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越?#24120;?#20026;淡黄色,清澈?#35813;?且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆 油会有油脂结晶析出。 大豆油是世界上最常用的食用油之一,是我国国民,特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成 分,在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深,炒菜遇?#32676;?#27604;较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油,适合炒 菜。
  大豆油又称黄豆油。顾名?#23478;?#26159;由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料 相比,黄豆的含油量低,只有16%~24%。为了实现最大的效益,厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部 分的油脂。所以市面上能看到的豆油,大多都是?#23665;?#20986;法所生产出来的成品油。
  由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基 因大豆,在挑选豆油时也?#23665;?#30001;仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆,进而做较合理的选择。 大豆油国家质量检测标准 浸出油-制作工艺: 浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油))将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱 脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压 榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免,国家标准规定,即使合格的浸出大豆油每公斤也?#24066;?#21547;有十?#37327;?#30340;溶 剂残留。 豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤?#20445;?#21152;入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影 响汤的味道,如果在豆油加?#32676;笸度?#33905;花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
  油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加?#32676;?#20877;用。应避免经高温加?#32676;?#30340; 油反复使用。 豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压 豆油的色泽较?#24120;?#29983;豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序 的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘?#36234;?#22823;。在空气中久放后,豆油油 面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。
山东大豆油







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