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食用油的选取学问大

文章出处:www.mldeu.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-06-01 11:31

  食用油的选取学问大

  食用油,家庭必需品,是人们日常饮食中不可缺少的营养成分,食用油为人体提供所需的脂肪酸以及多种营养物质,有效改善了菜肴的色香味形,增进食欲。现在,格式各样的食用油涌现在大家的餐桌上,但是由于大多数消费者缺乏了解和正确?#29616;?#39135;用油的相关知识,缺乏用油的科学指导,面对市面上琳琅满目的食用油产品,往往一头雾水,消费者对于如何选好油,如何用好油还存在?#29616;?#30340;盲点。

  先,来认识几种常见的食用油

  玉米油

  玉米油易消化,人体吸收率高达97%,其亚油酸的含量多,亚油酸具有降胆固醇、降血脂、软化血管等功效。玉米油还含有丰富的维生素E,因此特别适合老年人食用。而且玉米油色泽清亮,口味清淡,适合烹炒蔬菜和煎炸食物。

  花生油

  花生起源于南美洲,目前广泛分布在亚洲等温带地区。花生油具有良好的氧化稳定性,是使用性能很好的煎炸油,有效降低人体内恶性胆固醇的作用。

  菜籽油

  菜籽油因含有香气而倍受我国西南、西北及长江流域地区消费者的青睐。菜籽油还含丰富的单不饱和脂肪酸。科学证明,单不饱和脂肪酸可以有效调节血脂,防止动脉粥样?#19981;?#39640;血压、心脏病的人不宜长期食用,建议将菜籽油与其他食用油?#21482;?#20351;用。

  大豆油

  大豆油富含大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量高达50—55%,对降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病有促进效果,大豆还含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂,这对人体健康非常有益。而且人体对大豆油的消化吸收率高达98%。

  葵花籽油

  葵花籽油含有丰富的必需脂肪酸,孕妇吃有利于胎儿脑发育,葵籽油还含有维生素E、A等,有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸,所以与大豆油有异曲同工之妙。

  下面就是选取食用油的一些小技巧了

  1、看颜色: 豆油和麻油是深黄色,菜籽油?#24335;?#40644;色或黄中带绿,如果油的颜色发深或发黑,则说明油的精炼程度不够,油的质量不高。

  2、观透明度:油的透明度高,清亮无杂质,无悬浮物;

  3、闻气味:不同的植物油有不同的气味,但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味,如油哈味、臭味或其它异味。

  4、品滋味:油入口有浓郁的香味;劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味

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